木须是什么？

木须是什么？

的有关信息介绍如下：

木须肉中的木须一般指打碎的鸡蛋。喜书危问工财妒上日鸡蛋被称为木须。木须是木樨之误灯所武宣始否电，又作木犀。

木须肉本来是叫“木樨肉”。木樨，就是长得像鸡蛋的小花。在石走精七《北东园笔录·三编》是这样记载的：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也。”搅碎的鸡蛋叫木樨，是因两者颜色、形状相似。

木须肉的营养价值

北京大学人民医院原大内科常务副主任兼心内科主任徐成斌教授对此很是赞同。中江纸星翻国烹饪协会美食营养委般民省战丰那员会委员、北京军区总医院高级营养配餐师于仁文也告诉《生命时报》记者，益矛久搞立胡注已农还木须肉营养非常丰富且均盐培攻压衡，蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维，一个都不缺。

 “从原料上来讲，木须肉的确很健康，可是一般炒制时用的油很多。”于仁文说，“炒鸡蛋用油，肉也要过油滑炒，再加上其他菜的油，这整道菜的油必然少不了。”

做木须肉这道菜时，可以将锅内倒入油，让油均河再细胞般死贵任匀沾满锅壁。然后将油七雨创林传量倒出留做备用。用锅壁上鲜制宗垂棉的油炒熟鸡蛋。“鸡蛋特别吸油，但是油少也能炒熟。”所进今于仁文很肯定。“其次，滑炒里脊肉时用水滑，80—100摄氏度的水绝消定查黄先抓以对可以把肉弄熟。”

最后再适当放油把其余菜炒熟、勾芡即可。于仁文说：“至于减盐，就是按照老北京的一道菜式醋溜木须来制作，制作时放些醋，可以增咸。自然就不必放太多盐了，而且风味也别具一格。”

以乎调上内容参考：百度百科-木须

百度百科-木须肉

人民网-饮食新知：木须肉营养最均衡