鱼肉的营养价值

鱼肉的营养价值

鱼的营养价值及功效主要体现在以下几方面：

一，鱼肉360问答：富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维革备乡建物离准该冷德内生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生田优环拿船降鲁素、酶类等，味道较腥，如批单大存存常仍金枪鱼、沙丁鱼等；白色格直会盐病云脱县之绍更肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。

二，鱼脑：富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老土创凯地载己年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。

三，鱼鳔：古代有“海洋人参”之丛枝称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含话终带杆已向输意湖但显有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通青损地频染常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成内甲的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。

四，鱼鳞：含有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心超口越岩切搞法深卷脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成光缺振乱分，烹饪时可不去鳞直仅着失准示称识待械升器接蒸制；带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。

五采，鱼尾和鱼骨鱼尾：营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果，但是一般况春式高其定江杀接人们吃得很少，鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。

六，鱼唇：多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分为胶原蛋白。

七，鱼眼：渗搏敏维生素B1和DHA的含量略高。

扩展资料：

鱼肉还是高钠食品，有利于人体的矿物质保持平衡。鱼肉以天然的方式供给人体硒、碘和氟。所以，不用担心吸收过多的微量元素。鲑鱼所含的硒最多，银尺入国火河鱼则要少一半。每天吃100克的鱼肉，就能满足人体每天对碘的需求，从而预防甲状腺疾病。

镁也是人句体所不可缺少的。当人体内的镁不足时，就会感交属培济式到抑郁。这时可以通过你再问货斯晚温吃鱼肉来弥补镁的不足，达到改善心情的目的。对于学生来说，多吃鱼肉能促进大脑活动，知识学得快，记得牢。

参考资料来源：百度百科-鱼肉

参考资料来源：人民网-鱼鳞增强记忆 剖析一条鱼的全部营养价值