江西瓦罐煨汤的做法

江西瓦罐煨汤的做法

1，买个瓦罐。

2，准备材料。

3，在瓦罐里放适量的水，放料，以当归、枸杞等中药辅之。

4，放到煤气灶上，以中火煨之半小时。

5，完毕。

注意：1，江西煨汤喜欢放中药，2，材料一般为肉食，3，当心烫手！

江西瓦罐煨汤的做法

各种肉类鸡、鸭、排骨、鱼、牛羊肉、海鲜等，蔬菜如藕、笋、红白萝卜、菇等，辅料有中药届确认无负毒作用的药材如参类、黄芪、淮山，枸杞等，干果，如栆、桂圆、白果等。

瓦罐汤又名民间瓦罐汤，是一种江西南昌汉族民间传统的煨汤方法，以土质瓦罐为容器，加以食物配以纯净水为原料，以硬质木炭火恒温六面体受热，煨制出的瓦罐煨汤原汁原味，而且更含有很高的营养价值。

瓦罐在于秉土质陶器阴阳之性，缸中之罐是用气的热量传递，久煨而不沸、不施明火，不伤食材，使原料鲜味及营养成分充分融解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，口味独特。

江西瓦罐煨汤的做法

1、食材：瘦肉适量、水适量、鸡蛋1个、盐适量、味精适量、胡椒粉适量、料酒适量、生粉适量。

2、我们首先把瘦肉洗好剁好。拌入适量的盐和生粉。生粉的量控制了肉饼的细滑程度，具体多少肉放多少生粉就要看个人经验了。

3、拿出容器。如果是瓦罐，将拌好的碎肉捏成能放进罐子的球状。如果是大开口的容器，比如大碗什么的，把碎肉压在碗底，然后展开，到自己能接受的厚度。如果是上下一样粗的砂钵，看喜好是肉球还是肉饼了。并将盐，味精，胡椒粉、料酒放入，由于我们做的是鸡蛋肉饼汤，这时，我们就可以先把鸡蛋打入。不要把鸡蛋打碎，就直接打个整的在里面。

4、加适量的冷水。并盖上盖子，一般饭店里面都是用的锡纸加瓦罐盖子，盖上的。然后放入大缸内，家庭做的话，可以放入自家的锅中蒸。一般在大瓦缸中煨约12小时，即成。