紫砂锅的优点和缺点
的有关信息介绍如下：
紫砂锅优点和缺点如下：
缺点：
1、容易串味变味、又吸附又释放
这是紫砂最大的弊病。用紫砂锅煲汤，会出现串味和变味的情况，因为紫砂本身也是一种泥土，杂质较多，该材质决定了紫砂做成的锅壁必然会有微小的砂孔，而这些砂孔会吸附汤水中的杂质和油脂（有时包括汤水的营养精华），等到下次煲新的汤水时，受热膨胀，之前被吸附的杂质和油脂又会从砂孔中被重新释放出来，这些已经变质的杂质和油脂，对人体是非常有害的，经欧美专家研究，这些物质可能使人体致癌。
2、不密封
这是紫砂固有的短板，不密封的后果是会使所煲的药性较强的食物失去原有的功效，因为药性会在煲煮的过程中随蒸汽挥发出去。紫砂材质的锅本身在长期使用的过程中因反复受热，也会慢慢的释放一些有害的物质。另外，市场上真正的紫砂制品是不多的，更多的是红泥等一般泥土制品，这又降低了一个层次。
3、难清洗
紫砂锅和一般的砂锅，煲过老火汤之后，残留的油脂及杂质，牢牢留在锅壁上，怎么都洗不掉。这也是上面所说的一种延伸表现。
优点：
1、紫砂是中国独有的矿产资源，紫砂陶器源于宋代，盛于明清，国人用作烹煮美食和冲茶器皿已有一千多年的历史，紫砂不含任何有害物质。
2、紫砂含铁量丰富，及含多种人体所需微量元素。铁，能分解食物中的脂肪，降低胆固醇，可以延年益寿、保健防病、儿童增长益智、女士纤体、美容养颜都有妙不可言的功效。
3、紫砂能通过矿化作用提高食物pH值，有利于人体碱性健康体质的形成。
4、紫砂陶器在受热过程中，能够发射出丰富的远红外线，这就是天然砂石所拥有的矿物效果和触媒效果。这种远红外线不仅作用于食物表面，而且能深入里层，深层透热，所以煲煮出的饭菜有特别的醇香口感。
紫砂锅的优点和缺点
缺点：
1、密封性差。这是紫砂锅固有的短板，不密封的后果是会使所煲的药性较强的食物失去原有的功效，因为药性会在煲煮的过程中随蒸汽挥发出去。紫砂材质的锅本身在长期使用的过程中因反复受热，也会慢慢的释放一些有害的物质。另外，市场上真正的紫砂制品是不多的，更多的是红泥等一般泥土制品，这又降低了一个层次。
2、清洗困难。紫砂锅和一般的砂锅，煲过老火汤之后，残留的油脂及杂质，牢牢留在锅壁上，怎么都洗不掉。
优点：
1、紫砂富含有益健康的天然铁质，且耐酸、耐碱、耐高温，长期使用紫砂锅可避免摄入过多铝离子等影响人体健康的有害金属。
2、紫砂质地致密且有细致气孔，透气而不渗水，故而烹煮出来的食物不仅可以有效保存原有的营养和保持原汁原味，而且储存食物时即便是盛暑越宿也不易发馊变质。
3、紫砂所含有的天然铁质对脂肪有化解作用，故煮出来的饭特别香滑可口，肉类汤则油脂少，适合减肥人士食用。科学实验证明，纯净水经过紫砂炊具煲煮后，将矿化成PH值呈7.1左右的弱碱性，有利于人体弱碱性健康体质的形成。
二、紫砂锅怎么清洗
1、每次使用后，请务必拔出插头，并待紫砂锅完全冷却后，才可以开始清洁，因为热的紫砂锅遇到凉水，容易炸裂。
2、紫砂胆、紫砂盖表面光滑，只需用软布擦拭附着的杂物即可，如果有油渍，可以用洗洁精清洗，然后用清水将洗洁精冲洗干净，擦干即可。
3、机体、铝锅可用拧干的湿布擦拭附着的杂物。切勿将整个紫砂煲放入水中清洗，请勿用水清洗铝锅，以免发生触电危险和功能故障。
