糯米饭的做法

糯米饭的做法

问题补充说明：时间，具体配比等

各种糯米饭来自的制作方法

排骨糯米饭

　　原料：糯米饭

排骨、香菇、藕、糯米　　制作：　　1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。　　2、泡好的香菇切片。　　3、排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。　　4、把排骨捞出，备用。　　5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。　积手各强他激研促开和　6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。　　7、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。

菠萝糯米饭

　　既是主食，又是菜肴，以新鲜菠萝和糯米为原料制作。

糯米饭(19张)　　制作菠萝糯米饭，取鲜菠萝一个，糯米360问答适量。菠萝去掉柄和过长的尖叶，再将带叶柄的尖端切下一块作盖子，菠萝肉质剂出剁细。糯米经泡水、淘洗后蒸熟卫创坏欢菜轮亲井静径黄。取一团糯米饭与剁细的菠萝轻罪水表灯存三源病拌匀，填入挖空的菠萝内，加上预先切下的盖子，重新基功纪特故入木甑内蒸至菠萝熟透即可。　　菠萝饭，外型是一只完整的菠萝，形状美观大方。菠萝壳内是菠萝肉与糯米饭紧现密结合的柔软饭团敌树席感，米饭带有明显的菠萝味，是一种风味独特的食么应线棉命没组京举政品。

姜汁牛肺糯米饭

　　【菜系】　　潮汕菜　　【做法】　　菜名：姜汁牛肺糯米饭主料：牛肺150克，糯米适量。　　做法：文火煮饭，饭熟入生姜汁15毫升拌服。　　药用价值：主要治疗慢性支气管炎留通型田福至代帝把读殖肺脾气虚型：咳嗽痰题短已些白而稀或泡沫，自讨该汗、气短、纳减、便溏、神疲乏力、声低懒言，每遇风寒咳痰或喘息发作加重，舌质淡，苔白，脉虚。

生炒糯米饭

　　素食主食　　【原料】生炒糯米饭

生糯米8两港式腊肠1条港式钟语可甚建协喜观衡如肝肠1条虾米1两香菇丁1赶会切光阿粒限了本两红葱末1两蛋皮丝适量br香菜末适量葱花适量蚝油1小匙老抽1小匙麻油适量鲜鸡汤适量　　【做法】　　1.生糯米以清水浸泡约1小时后捞起沥干，放入电锅中蒸约20分钟；港式腊肠、港式肝肠切丁备用。　　2.热油锅，将虾米、香菇丁、红葱

番茄糯米饭

　　制作过程：　　将糯米泡好　　将泡好的糯米控干水分

糯米饭(18张密述措创年慢粉)　　放在蒸笼里蒸40分钟　　在这个时间里，准备小西红柿　　大约在1/4处用刀切开　然后挖干净内芯　　将蒸好的米取出　拌入白糖再倒入橄榄油搅拌均匀　　将拌好的米灌入刚才的小西红柿盅内　　锅中放水，然后加糖烧开小火熬成玻璃欠　　浇在小西红柿上即可开吃

八宝饭(福建风味)

　　八宝饭是福建风味的一种绝佳美食。　　主要原料：糯米125克，生750克，虾干15克，火腿、熟鸭(鸡)肉、熟猪肚、熟猪肉灯、白果、水发香菇各35克，花生仁、净冬笋，绍酒各60克，鸡汤500克，白酱油10克，味精5克，生姜1片，葱白1根。　　制作方法：(1)将糯米加适量水蒸成饭。另须边按杆将白果、花生(去壳、衣）上笼蒸烂。将火腿、猪肚、鸭肉、香菇、冬笋切成细丁会宣式，葱姜切末；将虾干洗净信宜早其当脱用开水浸后切片，上笼蒸熟催发备用。　　(2)在糯米饭内加入白果、花生、香菇、冬笋、火腿、猪肚、鸭肉、虾干、猪油、味精和绍酒，混合拌匀，放在碗中。　　(3)去掉壳和小腿，切成12片，码在糯米饭上，加补银察八挥如并滑葱、姜，盖上盖，上笼屉。用旺火蒸熟后取出。把鸡汤烧开，用味精、白酱油调味，浇在肉上即可食用。　　风味特点：是方蟹科动物，富含蛋白质、脂肪、无机盐，菸酸和维生素A、B1、B2等营养物质。八宝饭呈红白色，质软润，味荤，可上筵席。。

乌糯饭(安徽风味)

　　乌糯饭也称青精饭。唐宋古籍上，就有道家以树叶染米为青饭，养身健体的记载。唐代大诗人李白曾写过“岂无青精饭，令我益颜色”的诗句。陶隐居在《登真隐诀》中记载有：“四月八，俚俗寺庙染饭馈问，其风犹古”。现在，我国有些地区的群众在清明节仍有采摘乌饭叶(又称乌棕树叶，是一种野生木本植物的叶子，形状椭圆，色泽紫红)染米做饭的习俗。　　主要原料：优质糯米1.5公斤，乌饭叶150克。　　制作方法：(1)乌饭叶洗净后加水煮30分钟，除去叶、渣，取其汁备用。　　(2)将糯米用乌饭叶汁浸泡4小时，待米色变黑时即可用于蒸饭或焖饭。　　风味特点：乌糯饭的食法保持了湘、赣、苏、皖等地区的纯朴古风，饭的色泽乌黑发亮，有独特风味，久食可健身明目。

猪油夹沙八宝饭(宫廷风味)

　　八宝饭是一种甜食，源于新疆、西藏少数民族地区。从元朝开始盛行于全国各地。八宝饭的制作方法很多，如荆州“散会八宝饭”，北京“果脯八宝饭”，苏州“百果八宝饭”等等。这里介绍的“猪油夹沙八宝饭”曾被列入清宫廷的膳单，相传为慈禧太后喜欢的膳食之一。　　主要原料：糯米500克，蜜枣片、桂圆肉片、红绿瓜丝条、糖莲心(半片)、青梅片各10克，小金桔、板油丁各25克，瓜子仁5克，白糖豆沙各150克，猪油50克。　　制作方法：(1)将糯米放在容器中，加冷水浸2~3小时，捞出，放入笼屉中(下面垫纱布)摊平，盖严，用旺火蒸20分钟左右(饭熟)出笼。　　(2)米饭倒入瓷盆中，加白糖、猪油拌匀。　　(3)大碗一只，涂上熟猪油(防粘)，摆上桂圆肉，蜜枣、红绿瓜、瓜子仁、糖莲心及青梅片，呈各种鲜艳美观的图样；然后撬起一部分糯米饭摊开，摊成碗形，中间放入猪油豆沙(拌油丁)摊开；再撬起糯米饭盖牢、贴光，上屉用旺火蒸透；蒸至油、糖、饭融合在一起后出笼；第二天再上笼蒸透；经过三次复蒸，饭呈红色时覆在盘中，拿掉扣碗即可食用。　　风味特点：图形美观，软粘适口甜而不厌，油而不腻。如浇上用桔子粉(或鲜桔皮丁)加糖、适量水、少量淀粉和香精熬成的桔黄色的稠汁，则更加酸甜可口。

赤豆糯米饭(古典风味)

　　我国有些地方在旧历十月初一有吃赤豆糯米饭的习俗，名为“吃红饭”。在日本，赤豆糯米饭称为赤豆饭，是办喜事和祝贺生日时的必备饭。在生日那天全家人都要吃“赤豆饭”，以祝贺长寿。　　主要原料：糯米，赤小豆各适量。　　制作方法：将赤小豆放入沸水锅内(赤小豆与水的比约为1：5。煮至八成熟时捞出。另将糯米淘净后，用煮过赤小豆的汤浸泡一夜，第二天，把糯米和赤小豆搅拌均匀后，上笼屉蒸大约40分钟，即可食用。　　风味特点：赤小豆(又称红小豆)属于豆科。据《本草纲目》记载：“赤小豆逐津液，利小便，消水通气而健脾胃。”赤豆糯米饭，饭色红润，具有赤豆香气，营养丰富，有增食欲、强身体之功效。

豆皮饭(香港风味)

　　主要原料：(制作5份)糯米500克，籼米300克，绿豆200克，鸡蛋25个，葱末、精盐各25克，熟猪油250克。　　制作方法：(1)将绿豆淘净磨碎，漂去壳衣，用清水浸泡8小时左右(夏天泡6小时左右)。将籼米和糯米也分别浸泡同样长的时间。然后将籼米和绿豆一起磨成糊浆。　　(2)铁锅放在小火上，将籼米绿豆糊摊成10张薄皮，泡过的糯米上笼，用旺火蒸熟(未熟前洒冷水一次)取出、晾凉后分成5份。亦将葱末、盐、熟猪油分成5份。　　(3)铁锅放在小火上，放张薄皮，将打入碗内搅匀的5个鸡蛋倒在皮上，摊抹均匀，放上蒸饭，撒上精盐、葱末，淋上熟猪油(50克)，拌匀后，覆盖1张薄皮，下面皮子炕黄时，再炕另一面，炕成黄色时，取出装盘。其余4份按同样方法制成。　　风味特点：外皮呈黄色微脆；米饭清香，外焦里嫩，别有风味。

温州糯米饭

　　1.新鲜的糯米在水里泡三个小时左右，放在铺纱布的蒸笼里蒸熟。　　　2.传统的肉汤是用三层肉切碎，香菇切碎，然后加水放在高压锅里，配上酒和盐，味精，生姜，茴香，压熟。　　　3.油条应该是重泡的，就是泡二次的油条。葱和虾米有些人要有些人不要，要最后放上去的