满族八大碗都是哪些菜?

满族八大碗都是哪些菜?

问题补充说明：题//

满族八大碗有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；

粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。

八大碗往往用于宴称费盐皇烈脱视客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色。

扩展资料：

历史背景：

清朝乾隆期间，正值鼎盛时期，政局稳定，经济发展，饮食市场空前繁荣决系权，其中以“满汉全席”称雄饮食业，满攻商位顾凯失丰令汉全席分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”，满360问答族八大碗为满汉全席之一下八珍，满族地方风味也应运而生。

《满族旗人祭礼考》中记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八迫大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、哪海随跳皮入蒸、熘等所有的烹饪手法。其中“阿玛尊肉”俗称努尔哈赤金肉最为代表性，此菜是清太祖努尔哈赤时代流传下来的角概。