刀削面汤料配来自方
的有关信息介绍如下：问题补充说明：刀削面汤料配方
刀削面的辣汤做法
材料：牛肉白萝卜水葱花香菜辣椒油盐味精
触培审冲音过程：
1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。
2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，
3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，
4，牛肉，软了烂了，就可以了。(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝。心创拉坏)
5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。
6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。
一碗红艳360问答艳的牛肉汤就好了。红艳艳很重要。越喝越热。
刀削面的汤卤做法很多，一般地说，要结合当地的饮食习惯从民量故乎策兴事进行配置，现将山西的三鲜汤卤的配方与制作方法告知如下。
原料：
主要原料：水发海参10虽圆右量右补利曾层成0克，水法鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋50神木克列策足酒解南0克；
辅助原料：猪油200克，大葱50克，精盐适量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末、夜千至研知呼当感水淀粉各适量。
制作方法：
1、将海参、加座打汽难石无内鱿鱼改刀成小片状，清水焯过沥净妒水分；熟鸡肉切成小片待用；葱改刀成段。
2、猪油烧热将葱段与花椒炸透，捞出葱、花椒成葱花椒油。
往增3、用油将海参与鱿鱼片、鸡片翻炒片刻放入调味原料，煸炒入味后，加入骨头汤2500克煮沸，加入适量水淀粉勾芡，将鸡蛋打散放入其中即成汤卤把现结州挥该扩来景盐。
其他汤卤与此极为块亮场异量参干相似，只要将主要原料换成其他的扩然坚王等曾甲如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等即可调出其他风味的卤汁。
肉卤：
主要原料：
熟五花肉片200克，鸡蛋必担贵500克。
辅助原料：
黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒积反愿明述友品超2克，芽菜100汉认便克，酱油20克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段茶鸡曲温石乎面50克，蒜3瓣。
制作方法：
1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。
2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。
三鲜卤
主要原料：
水发海参100克，水发鱿鱼1诉款范委侵弦德愿套目带00克，熟鸡肉100克实界践铁宜怀苗厚，鸡蛋500克。
辅助原料：
猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末各少许。
制作方法：
1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。
2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；
3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。
总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味，山西是刀削面的故乡
