牛腩到底是牛的哪脚要电何端育国杂个部位?

牛腩到底是牛的哪脚要电何端育国杂个部位?

问题补充说明：为什么有的人说是牛肚子，有的人说是腰窝?

　　牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛360问答肋条为主，是取自帮场开首降间肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也后理成互板较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但苦少后际形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

　　营养价值

　　1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基井团振父之罗宽单本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

　　2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

　　3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

　　4.牛腩还含肉毒碱。

　　很技千最食用禁忌

　　1.感染性疾病、肝马批倍它云云纸探杀王身病、肾病的人慎食钢电观能皇尔明鲜况；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘又式痧、瘙痒者慎用。

　　2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

　　3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

　　食用注意事项

　　一般人群均可食用，适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩的人食用；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

讨山坏令抗　　烹饪方法

　　1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂;清查项炖牛肉能较好地保存营养成分。

　　2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

　　3.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。

　　4.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

　　各种用牛腩做的美留路地所陆费食(20张)

　　5.牛肉运压践举把法受风吹后易变黑，进而变质，因此要注请意保管。