多宝鱼的做法

多宝鱼的做法

1. 姜，葱，蒜，香菜

2. 海鲜酱油

3. 多宝鱼洗净放碟子上，另切几片姜放上，淋点生油

4. 大火蒸8分钟，熟后倒掉碟子中的水份

5. 花生油下烧热的锅中，爆香姜蒜，淋在鱼上

6. 淋上海鲜酱油，放香菜，葱，得了

多宝鱼的做法

准备食材

多宝鱼1.2斤、葱姜、红椒、料酒、蒸鱼豉油

1多宝鱼处理好，洗去表面粘液，用厨房纸吸去多余水份

2在鱼肚皮划几刀，加姜片、1勺料酒1小勺盐抹匀腌制十分钟

3盘子底铺上姜片葱段，将鱼放入，表面也铺上姜片葱段入蒸锅，水开后蒸8分钟（根据鱼大小调整时间），关火焖5分钟取出

4倒掉蒸出来的汁水，重新放上葱姜红椒丝，加2勺豉油，浇上热油即可

多宝鱼的做法

原料：多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、蒸鱼豉油10克、油、红椒丝适量。

步骤1

在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水，并把姜一半切丝，一半切片，葱白切成小段，葱绿切丝或切沫。

步骤2

用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

步骤3

蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

步骤4

大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

步骤5

蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

步骤6

鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

步骤7

炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。

步骤8

趁烧油的锅还有余温，将蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。

步骤9

最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。