墨鱼骨怎么处理

墨鱼骨怎么处理

1、冷水浸泡：干墨鱼在清洗之前需要先放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软(中间可更换几次清水)这样发出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲，如果时间不够的话可以用热水浸泡，将干墨鱼泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时即可。

2、剥掉薄膜：泡好的墨鱼一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味。

墨鱼骨怎么处理

先把墨鱼的鱼骨取出不用，把墨鱼蛋取下来备用，把墨鱼的牙取下来不用，把墨鱼眼切下来不用，把墨鱼的筋膜撕下来不用，然后先把墨鱼肉上用斜刀切，接着90度角用立刀切，然后用刀划成大小均匀的墨鱼块，再把墨鱼须改刀切成段，然后装盘备用。