虾味菇怎么炒好吃

虾味菇怎么炒好吃

食材：鲜活的虾菇1000g、盐100g、纯净水1000ml

酱料：蒜头150g、红辣椒15g、芫荽茎15g、生抽150g、香醋75g（也可以换成白酒）、白糖8g

制作步骤：

1、虾菇一定要选鲜活的，每只都能活蹦乱跳的，个头无须太大，但肉要饱满。

2、将虾菇冲洗干净，放进料理盆中，加入盐与纯净水，盖上保鲜膜，腌制8个小时使虾菇充分脱水，让口感更好，更易保存。

3、将蒜头去皮剁成蒜蓉，红辣椒洗净切碎，芫荽洗净取茎部分切碎。然后加入生抽、香醋、白糖，充分拌匀。

4、取出用盐腌制过的虾菇，用纯净水或者凉开水冲洗干净，加入调配好的酱料，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制24个小时。

5、取出腌制好的虾菇，用剪刀将头尾、边角剪除，装盘，食用时也可以佐以辣椒酱食用。

虾味菇怎么炒好吃

用料虾菇 1斤蒜头 3瓣生姜片（水煮用） 4-5片生姜片（清炒用） 4-5片盐少许椒盐少许（根据个人口味）山茶油适量

清炒虾菇的做法步骤

步骤 1

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先将虾菇洗净，锅内入热水（能大致没过虾菇就好）、生姜片，微微沸腾后，放入虾菇，放入少许盐调味。

步骤 2

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虾菇煮至微红色，捞出、沥干水分待用

步骤 3

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炒锅内倒入适量山茶油，中火将姜片及蒜瓣（敲扁）炒香，放入刚刚沥干水分的虾菇，稍微翻炒一下，加入适量椒盐调味，均匀翻炒后出锅即可。

步骤 4

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成品出锅