正宗广式酥皮鲜肉月饼的做法？

正宗广式酥皮鲜肉月饼的做法？

正宗广式酥皮鲜肉月饼做法

示部观刻比记除深石东【准备食材】

水油皮:

面粉300克

猪油100克

80度的热水100员径编万复让喜货克

盐3克

油酥:

面粉200克

猪油100克

馅儿:猪肉馅半斤（三肥七瘦的论去香）

【制作方法】

1:首先我们调馅儿，将猪肉360问答馅中分次少量的加入花椒水（花椒放水里煮开，然后放凉滤去花椒）打入到肉馅中但型且率，这样不仅可以去除肉腥味，还可以增加肉的香味，使肉馅儿吃起来更加嫩，当花椒水完全被肉吸收之后，我们再加入少许味极鲜酱油，蚝油提鲜，冰糖老抽上色，然后加入适量葱姜末，加入料油（油中放入葱姜段，八角，香叶用小火慢慢㸆香，然后捞出渣子）搅拌均匀。

调馅我们一定要用料油这样调的馅儿才香，最后加入少许盐调味就可以了，这样调馅虽然鲜香滑嫩，但因为含有水分，所以不好包，为了好包，我们可以用勺子将馅儿分成一个一个的小肉馅，放入盘子中封上保存级判愿鲜膜，冷冻一个小时，冻的稍微硬一点好包。

2:接伯异席脸急误底远雨宣下来我们和油酥，将200克面粉中加入100克猪油，和成油酥装列院蛋阻庆入袋子中备用。

3:将300克面粉中加入三克盐，100克猪油，80度的开水100克，和成面团，这个时候面团不是很光滑，放入袋子中醒面十分钟，再次揉面，就会很容易的揉光滑，揉光滑之后装入袋子中醒面一个小时。

4:面简迅绿行的先团醒好之后，将水油皮擀开，油酥铺在上面，用水油皮包上油酥，用擀面杖擀开，越发造规执清则擀成长方形薄片，然后将两边占放雨场论边起队向里折，再将其从中间对折，用袋子或保鲜膜封起来，让面松弛十分钟。

然后拿出来再次方春时临文擀开，再像先前一样叠起来，再次封起来松弛十分钟，然后拿出来擀开，擀成长该收范脚百游难查方形薄片，从一头向另一头卷起来，卷的紧一点，然后搓长，用刀分割成亚溶代权困最含输声足等份，取一个小剂子，按扁，然后深右溶果轴或育亮用擀面杖将它擀开，光滑面向下，包上刚才的肉馅儿，用虎口慢慢收拢，然后揪掉剂头，表面粘上鸡蛋液，然后再粘上一层芝麻（做鲜肉月饼本来不用粘芝麻的，但自己家吃，为了吃起来更加香，所以就粘上芝麻）放入烤盘。

5:烤箱上下火160度，提前预热十分钟，放入烤箱烤，三十分钟（当然这个温度也要烧准显根据自己家的烤箱进行调节）。

这样香酥掉渣的广式酥皮鲜肉月饼就做好了，真的是特别的鲜香美味。