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麻将豆腐的正确玩法

2024-07-10 09:20:15 编辑:zane 浏览量:621

麻将豆腐的正确玩法

的有关信息介绍如下:

麻将豆腐的正确玩法

步骤一、首先将豆腐用清水洗一遍(这一步是为了去除豆腥味),切成两公分的匀称方块,碗中加清水和盐,将豆腐小心放入,浸泡10分钟左右,捞出沥水,顺便将姜、葱、蒜切末

步骤二、开炉点火,锅内加足量的水加入五克盐,大火烧开后,将豆腐倒入锅中,小火焯水二十秒倒出(豆腐不能焯水时间太长,容易碎),将豆腐拿出,稍微抖一下水分

步骤三、接着再次起锅,锅内烧干水分后下入姜蒜、牛肉煸炒出香味,再放入豆瓣酱炒出红油,直至豆瓣酱变得细腻起砂,加生抽、老抽沿着锅边转一圈放入(这样能更好地激发调料的香味)

步骤四、然后把酱料汁煮开后,将豆腐下入,用锅铲慢慢匀开豆腐,开小火放入一勺清水开始调口,依次放入鸡精味精、花椒油等调料,盖锅盖焖制两分钟左右,这个时候可以调一点芡汁,碗中加少许淀粉,用冷水稀释成牛奶状

步骤五、时间到,起锅盖,当锅中的汤汁快干的时候,沿着锅边一圈,少量多次地浇芡汁,每浇完一圈再等几秒钟,接着再浇芡汁,直至所有的豆腐都能裹上芡汁(总共分三次勾芡,这样豆腐的汤汁才浓稠有香味),最后撒一些葱末点缀一下那就更完美了

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