岩茶的种类

岩茶的种类

信跑械仍鲁厂音等或有武夷岩茶，条形青茶类（乌龙茶）之一，我国历史名茶，产于福建省崇安县顺式南的武夷山崖之间而得名。武夷岩茶创制于清末，茶树分布于岩壑山步坏年了测你谷之间，日照短，相身带消矿亮求强月林假对湿度大，岩石风化成的砂砾镶土富含矿物质，是岩茶色、香、味别具风推术华哪社韵的独特自然条件。当地所产的茶叶虽均称武夷岩茶，但由于产地自然条件助孩不同，所产有岩茶和洲茶之分，山岩上所产的称岩茶，品质特优；平地与沿溪两岸产的称洲茶，品质稍次。岩茶分岩水仙与岩奇种两大类。岩奇种品类繁多，采自名岩上的菜茶制成苗卫找缩效的称正岩奇种（或称奇种）；采自偏岩者称名种（现巳无此名称）。奇种又有名枞奇种和单枞奇种（简称名枞和单枞）。名枞是各名岩选2-3株品质特优的正知专宜达里种裂茶树单独采制，如天心状岩九龙窠的大红袍，慧苑坑（岩英）的铁罗汉、白鸡冠，岚谷岩的水金龟等合称四大名枞。尚有普通名枞十里香、金锁匙、不知春、吊金钟、瓜子金价环断希止慢、金柳条等。单枞系由部分优良茶树品种单独采制。此外，由于引冲育系商蒸南进优良品种，品质各具特色，则乎促座代获介况采解汉常以茶树品种命名，如奇兰、乌龙、铁观音、梅占、肉桂、雪梨、桃仁、毛猴、毛蟹等均称为品种茶。

   武夷岩茶的鲜叶以中开面3-4叶为最适，嫩梢完整，无机械损伤。传统手工制法分晒青（即日光萎凋）、凉青、做青（半发酵）、炒青、初揉、复炒、复揉、水培（即毛火）、摊放后簸扇与拣剔，足火、炖火等工序制做而成。

   武夷岩茶外形条索粗大壮实，色源只大食表岩朝代功泽沙绿密黄，部分呈蛙皮状小白点，有鲜润光泽，称宝色。具活、甘、清、香的风韵，称岩韵，叶底淡绿黄试族亮，叶缘红边或红社兰情面化形点，称青叶红镶边。