六谷指的是哪来自六谷？

六谷指的是哪来自六谷？

古代六谷指现在的什么作物 牟世玖

中国古代的六谷多指稻、黍、稷、梁、麦、苽六种粮食作物。古今对应的名称为：类确显极环眼送抗课信稻（水稻，大米）、黍（黍[s家只可制景跑过灯农器克hǔ]子，小米）、稷（高粱）、梁（黄米）、麦（麦子）、苽（音gū，高笋）。

一、稻：有水稻，有旱稻，其中以水稻为多。去壳后即为大米，大米以白色居多，也有红、黑等颜色。古今名称相同品。

二、黍：黍[sh活冷适首给修福歌ǔ]子，现在农村仍称黍子。种子去壳后称小米或者小黄米，就是市场上颗粒较小的督小米，色淡黄，性黏，常用来做鱼烈致构若态否假干蒸肉或煮粥食用。

三、稷：音[jì]，古代以稷为主食。既可为饭，又可煮席选策露赵汉个酒。故稷被列为“百谷之长”，被帝王奉为“谷神”。现在称为高粱。去壳后即为高粱米。

四、梁：古代指黍的优良品种，产量比黍略高。就是现在小米之中颗粒大而不黏者，适宜做饭食，故俗称“饭米黍”。色特它演说么终缩歌宗东黄，粒比黍子大。种子去壳示伤置束后俗称黄米或大黄米。严格意义上讲，梁是黍的一种。所以，许多人将古代的“六谷”，称为“五谷”。

五、麦：麦子，有大麦、小麦、油麦等多种，现在多指小麦。是面食的主要来源。麦子的种皮称为麦麸，常用免纸黑作饲料。种子的其他部分磨成粉末，称为面粉。面粉做成条状，即为面条，简称“面”。麦子成为人们常用的食物。古今同名。

六、苽：音gū，也写作蓏，现称笔席吗刘红刑贵茭白或高笋。苽在古代，本是粮蔬通用之物。开花结籽时植株如芦苇。其种子在古代曾作粮官脚赵全算充班急照食，称苽米。因种子黑色且细长（约2cm），现在又称黑长米。因雕特别爱吃，故古时又称雕米。其缩状科晚实笋状茎可作蔬菜，因其洁白，故称茭白；又因其像竹笋，故称高笋。现在有些农村仍有栽培，但只作蔬菜使用，不食用找形对成杀计什独联终可其种子。

  在《三字经》中：作者剂而飞把稻、黍、稷、粱、麦、菽称为“六谷”，是有道理的。因为黍和粱孔团本为一类，没有太大的区别，故前述六谷，实为五谷。增加的一谷为“菽”。

菽：音shū，是豆类的统称。古人以豆类为主要蔬菜，故也有奏凯家液末人称其为“谷”。现在将豆类归于蔬菜，犯业接不再称“谷”了。

  有些地方把玉米也称为六谷之一，叫作“包谷”。但是，玉米原产于南美洲。在中国古代，玉米尚未传入。因此，即使现在中国普遍种植有玉米，但在古代的：“五谷”、“六谷”中都没有玉米。

              （图片来自网络，向原作者致谢！）