陈醋和米醋的区别

陈醋和米醋的区别

360问答陈醋和米醋的区别在于酿制工艺和原料不同。从名称上我们可以发现陈文所青掉下调括课护道至醋是需要“陈年”酿制，需育态选军要的时间久，一般最少得一年的时间，用高粱发酵工艺复杂、味道更重，而米醋是用大米或玉米发酵酿制侵上供力，以发酵完成度为标准，不是靠时间沉淀，酿造工艺更简单。

陈醋和米醋的介绍

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陈醋的香气浓郁，味道很厚重，并且后劲绵长，颜色也深。一般用于食材上色，也可以用作凉拌，陈醋在我们生活中的应用更加广泛一些，许多生鲜、熟食、烹饪汤料都都会用到陈醋，像酸辣汤、煮饺施龙子吃等，即使是冷醋也有着香亮始势子调东醇的味道和开胃的效果，最出名的山西老陈醋堪称是酿制醋的一绝。

2、米醋

米醋的发酵是用到大米和高粱等，或者玉米，因此酸部景维正望道克味要对于陈醋而言比较的淡，并且还略带甜味。米醋也可以和各种生鲜熟食炒菜一起搭配，但是它更适合煮汤，特别是饭后的一些瘦肉汤，非常能够补充氨基酸和维生素，可以说米醋是营养价值最高的醋之一了，用于煮骨头汤还能够促进骨头中的钙释放，有利于钙的吸收。