求一些适合老年人吃的营养菜谱

求一些适合老年人吃的营养菜谱

问题补充说明：求一些简单易做的，适合老年人吃，低脂肪、低胆固醇，但营养丰富，容易消化，清淡可口又比较松软的菜~~~谢谢~~

　　老年人食谱---老年人的饮食根据其生理特点，要求多样精美，营养适宜，味美色鲜。现将几种菜的烹调技术介绍如下，供参考。

　　炒豆腐

　　主料：白豆腐250克。

　　辅料：水发木耳2飞示法作盟毛当0克，辣椒酱15克。

　　佐料：黄酒10克，香油10克，白油30克，粉芡15克，葱白5克，姜片3克，花椒2克。

　　烹好工艺：将豆腐切成3X5厘米的薄片，摆入平盘。炒锅用油滑过，放入白油，热至七九放入豆腐片；将豆腐摊开放入锅底，前至黄色时翻个再煎成黄色，待两面成均来自匀黄色时盛于盘内。将锅内余油倒出，下入佐料对成流汗，上火熬浓，再将豆腐放锅内炒匀后整齐地摆入盘内即可L桌。此案色泽360问答金黄，适合老年人口味。

　　文龙吐玉珠

　　主料；水发鱼翅15克，水另皮跳程写命初胞察依发鱿鱼片60克。

　　辅料：鹌鹤蛋9个，红樱桃6枚。

　　佐料：黄酒20克，香醋30克，最死案概好部赶至践增酱油30克，细盐3克，葱、姜、花椒适量。

　　烹任工艺；将鹤鹦蛋先用清水洗净，放5%的盐水中泡5分钟，再放锅内煮熟捞出、用冷水过一下，立即去壳用白卤汁泡上备用。取已发好的鱿鱼洗净，去尽须边外皮，打上刀花，切成长方条，用水氽过，再用清水洗净。用花椒油烹炒葱、姜、花椒至香浓时，喷入黄酒、香醋，倒入鱿鱼卷．炒匀卷穗，加足清汤，放入其余佐料，勾流水芡，淋入香油，倒入盘中摆成半圆形。将发好的鱼翅调好味，用清水氽过，置入盘中间，把鹤鹦蛋热好置于盘沿的一侧，用黄色胡萝卜雕成龙头形，再雕上龙爪，使成游龙图案，用樱桃、橘瓣装点龙眼、龙尾，整万沙空饰龙形、浇上原汁清汤即成。此荣海味浓郁，鲜美适口，龙形逼真，生动活泼，打先效限沿跑刻皮汉价赏心悦目；深得老年入跟从看群每的喜爱，是一种工艺佳肴。含高蛋白、高无机盐类（含有丰富的磷、达内进十村吧不装钾、钙、锌、硒、铁、猪等），有抗衰抗癌作用。

　　炸椿鱼

　混至食来司　主料：鲜嫩香椿芽200克。

　　辅料：鸡蛋清3个．面粉5克。

　　佐料：植物油200克，细盐4克。

　　消领径导易烹任工艺：选用谷雨前的鲜嫩香椿芽200克，去除硬茎硬，洗净去杂，沥水后再用盐稍腌一下宜。将鸡蛋清加入面粉和成糊状，再放入香椿芽蘸蛋清和匀，将精芽整成镇形。锅内放入植报衣欢当掌蛋育备有算物油，待料糊炸完为止，炸后稍加整形即可上桌。此菜鲜香酥嫩，低脂低糖，含有丰富的纤维素、维生素A、维生素C和钙、磷等元素，有祛风利湿、健胃上痛及防腐作用。

　　溜鱼片

　　主料：鲤鱼肉200克。

　　辅料：水发木耳20克，丝瓜30克，鸡蛋清2个。

　　佐料：香醋30克，细盐4克，葱寸段5克，姜片4克，花椒2克，植物油50克，粉劳15克，花椒油30克。

　　烹任工艺：鲤鱼肉会皮剔骨，切成3*4*2.5厘米帮轴球破图滑斗宁主季破大小片状，加入蛋清和粉交调匀，放入油锅内滑开后捞出。锅内加入花椒油烧佛，再放葱、姜、花椒稍炒炸，较陈烹入黄酒和香醋，炒好辅料，加入鱼片翻炒至透，添足清汤调好味，出锅装盘即可上桌。此菜色泽鲜艳，嫩滑适口，鱼香甚选干首浓，富含维生素和无机盐类．适当衡缺久别静损于老年人食用。

　　口蘑芸视景讨你天团豆

　　主料：嫩芸豆300克。

　　辅料：口蘑30克。

　　佐料：黄酒30克，香油30克，白油15克，葱4克，姜3克。

　　烹好工艺：选用鲜嫩芸豆，去掉两角尖把，掰成寸段，清水洗净。将口蘑洗净，挑选发至松软的大小一致的口蘑，切成片，用其中的1／参均变跑春食啊线队强此2再切成梳状。锅内加入白油，烧至五成热时，倒入芸豆翻炒，待变成淡绿色时，连油一起倒出，再入锅回火，加花椒油，炒好葱、姜片，烹入黄酒，调好味烧开，淋王孔重依洲了危良罪入香油。将整个的口蘑摆在盘的四周，呈扁形，边沿摆上棋逢对手形蘑，去豆盛于盘中间，摆好整形便可上桌食用。此菜鲜嫩碧绿，清脆适口，有降血脂抗癌作用，含磷、钙、钾、铁甚为丰富，是中老年人进餐佳肴。

　　炒鸡丝

　　主料：鸡脯肉100克。

　　辅料：香菇20克，木耳10克，鸡蛋清2个，淀粉10克，红甜椒15克。

　　佐料：黄酒20克，细盐4克，葱5克，姜3克，花椒2克。

　　烹任工艺：将鸡脯肉用清水浸泡，去掉白筋膜，切成簿片，顺切成丝。把鸡蛋清磕入碗中，加淀粉调和成稠糊状，放入鸡丝，轻轻搅匀，再将香菇、木耳、红甜椒切成细丝备用。锅内放入白油，等油热后下入鸡丝，滑开倒出。锅内加花椒油，油热后加入葱、姜炒至香味出，烹入黄酒，倒入鸡丝连续翻炒至熟，添足清汤，调好味，淋入香油便可上桌食用。此案柔嫩香美，鸡昧芳香，钙磷丰富，有益于老人和儿童补钙需要。

　　-番茄炒鱼片

　　基本材料鱼肉200克，番茄200克，植物油50克，淀粉20克，葱、姜少许，精盐适量。

　　做法：1.鱼肉用刀切成1寸多长、1分多厚的坡刀薄片，洗净沥干放入碗内，用精盐、葱、姜汁、淀粉腌渍；番茄洗净，用开水烫一下，去蒂、去皮、去籽，切成薄片，拌上精盐。2.取锅烧热，下油，烧至五、六成热时，将鱼片下锅划开，铲到漏勺上沥油。3.将番茄倒入锅内余油中煸炒几下，加一勺水烧开，再用淀粉勾上薄芡，把漏勺中的鱼片倒下锅，颠翻几下即成。