自制江米面的做法

自制江米面的做法

首先把江米提前一晚上用凉水泡上，俗话叫把粘米浆一浆。这样磨出来的粘米面比较粘。做出的粘食，有粘性，口感也好。

第二天把泡水的米捞出滤干水份，磨成面粉。这样江米面就做好了。一次多做些，放到冷冻室保存，吃的时候拿出来，用热水和面，想吃什么就做什么，非常方便。

自制江米面的做法

首先第一步就是要把江米面白面干酵母，搅拌均匀。

第二步就是要用110ml清水合成面团儿，水不要放多了也不要放手了，不然做出来的会不太好吃会特别硬或者是特别软。

第三步应该把面盆里面装满水然后再把已经和好的面团浸泡在清水的盆里面进行慢速发酵。

第四步，把从市场上面买回来的豆沙馅加入30克红糖之后，这是因为直接从超市里面买回来的豆沙馅，无法直接用来制作馅料，所以要加入红糖。

第五步，网豆沙馅里面加入三十克干炒面粉这也一定要控制好量不能加多也不能加少。

第六步，将这些东西搅拌均匀之后，放在一个干净的碗里面备用。

第七步，把已经发酵好的面团从盆里面的清水里面滗出。

第八步，就是要重新揉一遍面团大概是半个小时左右。

第九步从面团上面就一块大小特别合适的面团子，然后再包好馅料，之后放到油锅里面进行炸制，一定要凉油下锅，不然的话很容易就炸糊了，还有就是炸糕一定要浮起之后，然后再用五成熟的油温炸熟才能够吃。

自制江米面的做法

做方一:

1、准备江米面、红薯和大枣。

2、蒸红薯(提前把皮削了)，江米面放入盆中，把蒸好的红薯放入江米面(不要一次全放入)，和面，由于太烫，使用木铲和面，并戴一次性手套。

3、锅中放水，一定多放水，蒸了2个小时，中间补了一次水，在笼屉上铺满枣，不要贴锅壁，把和好的面分成小块，铺到枣上(不要贴锅壁)面上再铺一层枣，再把分成小块的面放枣上，再放一层枣，就可以蒸了。

做法2:

1、红枣泡一会，开水煮软，盛出备用

2、江米面隔水蒸20分钟，(喜欢甜腻的就加两勺白糖拌匀后再蒸)关火

3，江米里分几次加热水，然后继续中火蒸15分钟，再关火

4、找一个保鲜盒，先铺一层江米，再铺一层红枣再铺一层江米，一层红枣最后铺一层江米，用勺子压平整，放冰箱里冷藏过夜

5、第二天将整块倒出来，切成薄片即可开动