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牦牛肉怎么做好吃又烂

2024-06-30 08:31:24 编辑:zane 浏览量:654

牦牛肉怎么做好吃又烂

的有关信息介绍如下:

牦牛肉怎么做好吃又烂

步骤

1、牦牛肉切块,冷水下锅,下几片姜和葱段烧开撇干净浮沬,煮3-5分钟

2、备好调料

3、土豆萝卜切块

4、锅里热油,下葱姜蒜炒香

5、下干辣椒妙香

6、下牛肉炒均匀

7、下生抽炒均匀

8、下海鲜酱油炒匀

9、下冰糖炒均匀

10、下八角,香叶,桂皮,花椒继续翻炒

11、下料酒炒均匀

12、加入水,大火烧开转中小火闷30分钟

13、下土豆萝卜老抽,闷至土豆烂熟

14、放盐鸡精,收汁

15、装盘,撒上香菜

牦牛肉怎么做好吃又烂

1、要使用热水,不要加冷水。热水可以使牦牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火,起到焖的作用。

2、烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足。如果发现水少,应加开水。将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牦牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。加些酒或醋。1公斤牦牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牦牛肉,也可使肉软烂。

牦牛肉怎么做好吃又烂

A:牦牛排单块不相连剁成长6cm的件后用温水漂净血水(期间视情况换水3—5次)飞水断生捞出。

B:锅中加入色拉油将生姜、牦牛排炒香加入纯净水、调好味入高压锅中压大约32分钟后关火,但不开盖,使其自然冷却、肉质自然收缩。

C:白萝卜切成厚2cm的片用牛肉原汤煲熟放锅中摆成圆形、牦牛排放中间、原汤中加入适量牛奶、点缀香菜即可。

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